新たなるチャレンジ

以前からやって見たかった新しい事に挑戦です。
＜配合＞
うどん用中力粉：400g
水：150g
卵黄：1個
かん水：9g
塩：5g
＜作り方＞
水に塩とかん水を溶かしてから、卵黄を加えてシェイク。
中力粉に３回に分けて加水。
うどんのように、踏んで追り畳んでを３回繰り返す。
１時間くらい寝かせてから、パスタマシンで延ばしてカット。

ストレート麺とちじれ麺の出来上がり♪
ちじれ麺は、麺を握ってからお皿に叩きつけるという作業を3回ほどすると、良い感じのちじれ麺に。

市販のラーメン汁を使って食べました。
ストレート麺は醤油ラーメンに。
ストレート麺なのがちょっと新鮮。
だけどやっぱりちじれ麺が正解なのかなと。
万紀はこちらが気に入ったらしい。

ちじれ麺は味噌ラーメンに。
まさにこんな感じといった出来。
ちじれ麺にスープが絡んでおいしく食べれた。

両方とも普通においしいんだけど、わざわざ手打ちをする必要性には疑問が・・・
卵を入れたり、かん水の量を調整したり、足踏み作業を調節したりと、色々麺についての要素があると思われるんだけど、どう研究しても市販のものでも・・・と思ってしまったり。
スープの方が研究し甲斐がありそうです。
＜自分用メモ＞
メモリ５まで伸ばしたけど少し物足りない麺だったので、次回はメモリ４まで。