手作りラー油

以前からやってみたかった、手作りラー油に挑戦。
レシピは下記サイト等を参考に、適当にミックスした感じ。
＜参考サイト＞
http://www.nisoc.or.jp/~mikio/DIY/la-you/
http://plaza.rakuten.co.jp/chiwomin/diary/200506220000/
http://www.ajiwai.com/otoko/make/rayu_fr.htm
＜適当レシピ＞
＜材料＞
サラダ油：80cc
ゴマ油：20+50cc
唐辛子：5本
一味唐辛子：20g
花椒（中国山椒）：5g
陳皮：1g
八角：半分
ニンニク：2カケ

油100cc（サラダ油80cc+ゴマ油20cc）の中に、写真の花椒（中国山椒）と陳皮と八角を投入して、火にかける。
中華香辛料のめちゃめちゃ良い香りがプ〜ンとしてくる。

一味唐辛子とみじん切りにしたニンニクを耐熱ボールに入れておき、火にかけて香りを移した油を投入。
泡がブクブクって立ってすごい辛そうな匂いが部屋に立ち込めます。

冷ましてから、クッキングペーパーを使って、油をこします。
油が100ccあったのに、しみこんだりしてしまったおかげで、50cc程度の量にしかなりません。
こしている上から、ゴマ油50ccを垂らして、油を増やします。
ゴマ油は、熱すると香りが飛んでしまうらしく、たぶんこの方法でいいはず・・・

オイルビンに、種を取り除いた唐辛子を５本入れて、その中に出来上がったラー油を入れて完成。
ためしに、豆腐にラー油を掛けて食べたんですけど、本当にうまい！
市販品とは一味以上違う味で、これだけでご飯何杯でもいける感じ。
中華好きの人には、かなりオススメです♪