手切り担々麺

先日テレビを見てたら、ロンブーの番組でなんつッ亭の店長さんが手切り麺でラーメンを作ってたのでマネしてやってみました。

＜配合＞
うどん用中力粉：350g
デュラムセモリナ粉：50g
水：150g
卵黄：1個
かん水：9g
塩：5g
パスタマシーンで伸ばして、それをうどん用の包丁で手切り。
テレビ番組でなんつッ亭の店長さん、はじめてと言ってただけあって、かなりぎこちなかったので、綺麗に出来てちょっと優越感。

市販スープ担々麺で食べたけど、ディラムセモリナ粉を入れたからか、クニクニした麺でおいしかった〜♪
担々麺好きとしては、汁に不満が。

僕も万紀も大好きな超刺激的な万豚記の黒ゴマ担々麺。
次は汁も自作で・・・（万紀に期待）